SI VOUS ETES ECO-RESPONSABLE, VOUS ALLEZ A-DO-RER CE LIVRE, écrit par des cuisiniers qui militent contre le gaspillage alimentaire.
Vous allez apprendre à conserver vos denrées périssables pour ne plus rien jeter : fruits trop mûrs, surplus de légumes d'été, bas morceaux de viande, restes de la veille? plus rien ne part à la poubelle, tout se conserve et se cuisine ! Vous allez rapidement maîtriser toutes les techniques de conservation pour devenir un as du recyclage alimentaire : mise en bocaux, fermentation, déshydratation, congélation, salage, confisage, fumage. Pour cela, pas besoin de matériel invraisemblable : une casserole, des bocaux, un mixeur et le tour est joué ! Il suffit juste d'y ajouter une bonne dose de créativité !
Et pour accommoder vos aliments sauvés de la poubelle, vous essaierez 70 recettes dont certaines proposées par des chefs, pour un festival de nouvelles saveurs : rémoulade de chou-fleur fermenté, curry de restes de légumes, boeuf confit sur lit de quinoa, relish tomates-fraises, écorce de pastèque confite, curd aux agrumes?
Vous découvrirez également dix conseils pour limiter le gaspillage alimentaire, et des astuces pour réduire son impact environnemental...
Un livre idéal dans votre cuisine zéro déchet !
Cuisinez avec ce que vous avez en stock. Mettez les restes alimentaires au menu et apprenez les techniques de conservation ( mise en bocaux, fermentation, déshydratation, congélation, salage, confisage, fumage) et les secrets des chefs pour éviter le gaspillage alimentaire, dans un objectif de cuisine zéro déchet.
192 pages Illustré en couleurs
Format 21 x 25 cm
Date de parution : 29 mai 2019
ISBN : 978-2-36549-213-3
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