Ce levain est élaboré exclusivement avec des ingrédients issus de l’agriculture biologique, du blé et de la levure sélectionnés. Cette levure en synergie avec le levain de blé va développer des parfums très agréables au cours de la fermentation, mais elle nécessite un temps de pousse adapté.
DLUO à fabrication: 6 mois.
Emballage: Sachet papier kraft + étiquette.
Priméal, marque bio depuis 25 ans qui a fait le choix depuis ses débuts de proposer du 100% végétal. L'histoire d'une grande marque bio et engagée, devenue référente des produits d'épicerie sèche vendue en magasins spécialisés. Depuis ses débuts, Priméal soutient une agriculture bio durable, respectueuse de l'homme et de l'environnement.
Levain de BLÉ* déshydraté et dévitalisé issu de fermentation naturelle, levure sélectionnée*.
*issus de l’agriculture biologique.
Valeurs nutritionnelles
Valeur énergétique : 1580 kJ/373 kcal
Matières grasses : 2.1 g
dont acides gras saturés : 0.4 g
Glucides : 68.2 g
Dont sucres : 1.5 g
Fibres : 7.8 g
Protéines :16.5 g
Sel : 0 g
Comment utiliser Lev’blé ?
Il suffit de mélanger 500 grammes de farine avec 8 grammes de sel, 21 grammes de lev’blé bio (= 2 càs bombées) et environ 350 ml d’eau tiède (environ 28°C). Veillez à pétrir l’ensemble pendant une dizaine de minutes pour obtenir une pâte souple mais non collante. Laissez reposer 30 minutes dans un saladier recouvert d’un torchon humide. Reprenez ensuite le pâton en chassant légèrement l’air entré pour former votre pain. Recouvrez de nouveau la pâte et laissez-la poursuivre sa fermentation dans une pièce à 20°C pendant 3 heures.
Pour finir, mettez-la au four bien chaud (220 -230 °C) pendant 45 minutes environ. En machine à pain, il suffit de verser les ingrédients dans la cuve et de suivre le programme pain complet (choisir le programme le plus long).
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