La farine de noix de coco est produite après extraction de l'huile de coco de la chair de noix de coco non traitée.
Elle est vierge, car elle n'a fait l'objet d'aucun traitement chimique ni raffinage.
La farine conserve ses propriétés naturelles diététiques : elle est pauvre en sucres rapides (environ
15%), très riche en fibres (environ 40%), et en plus, sans gluten.
La farine de noix de coco se retrouve donc dans des usages variés : elle s'utilise dans des recettes de gâteaux ou biscuits, parfois en substitution partielle (15-25%) des farines habituelles.
Grâce à ses fibres, elle réduit l'indice glycémique de l'aliment concerné.
En complément alimentaire, elle apporte les fibres essentielles, dont nous manquons.
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