Cet assaisonnement est obtenu à partir des prunes umébosis mises en saumure.
L’acide citrique contenu dans l’assaisonnement umébosis a pour effet de détoxiner et d’améliorer l’absorption des minéraux tel que le calcium, par l’organisme. Il contient également des substances bénéfiques telles que la pectine et des polyphénols.
C’est également un revitalisant. Il aidera notamment les personnes fatiguées par la chaleur.
Prunes, feuilles d’irésine, eau, sel marin.
Obtenu après la mise en saumure des prunes umébosis, la saveur prononcée « acidulée et salée » de cet assaisonnement est idéale en remplacement du vinaigre et du sel pour les sauces salades ou les marinades.
Le vinaigre d’umébosis est parfait pour assaisonner et relever le goût de légumineuses en salade telles que les azukis et les lentilles.
Vous pourrez également l’utiliser pour réaliser des légumes lacto-fermentés.
En raison de sa teneur en sel, utiliser avec modération.
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