En cuisine, ils peuvent également être utilisés pour diminuer le temps de cuisson et conserver la chlorophylle des végétaux ou en substitut partiel du sel de table.
Recommandations de consommation, à adapter selon chaque situation :
- En prévention ou pour rééquilibrer un régime alimentaire à dominante acide, il est conseillé de consommer 1 à 2 verres quotidiennement. En cas de trouble de l'équilibre acido-basique, augmenter progressivement la dose ;
- En cas de douleurs gastriques ou de digestion difficile : 1 à 2 verres ;
- Au cours d'une pratique sportive : intégrer les sels minéraux dans les boissons de préparation, de l?effort et de récupération, à hauteur de 5 g/L.
Il est préférable d'éviter d'associer les sels minéraux à des produits acides (ex : jus de citron). Les bicarbonates seront convertis en gaz, faisant perdre une partie des bienfaits de la boisson !
La consommation de cette boisson ne doit pas remplacer l'apport quotidien recommandé en eau.
Nutrition :
Les sels des eaux thermales de Vichy contiennent une synergie de minéraux et d'oligo-élements bénéfiques. Particulièrement riches en bicarbonate de sodium, ce sont des anti-acides puissants, découvert dès 1825 par le pharmacien Jean-Pierre-Joseph d'Arcet, à l'origine de la fameuse pastille digestive.
Les sels minéraux de Vichy sont destinés à reconstituer une eau de boisson aux propriétés anti-acides. Ils peuvent également être utilisés en cuisine :
- dans l'eau de cuisson des alimentsils permettront une meilleure conservation de la couleur des légumes ainsi qu'un temps de cuisson réduit pour les légumineuses.
- en tant que substitut partiel du selgrâce à leur gout légèrement salé.
A noter : malgré le goût salé des sels minéraux de Vichy, il n'y aurait pas de risque d'augmentation de la pression artérielle. En effet, le goût salé des sels de Vichy est principalement dû au bicarbonate de sodium. Or, le sodium favorise l'hypertension artérielle lorsqu'il est associé aux chlorures. Les sels minéraux de Vichy peuvent ainsi être un allié pour les personnes surveillant leur consommation de sel*.
*demandez conseil à votre professionnel de santé.
Préparation :
Pour 1 L de boisson :
- dissoudre 1 cuillère à café (5 g) dans un litre d'eau
- mélanger puis laisser reposer jusqu?à dissolution des cristaux (env. 30 minutes)
- bien refermer la bouteille et consommer dans la semaine.
- agiter avant emploi, les sels minéraux ont tendance à se redéposer.
Remarque : l'aspect trouble de la boisson obtenue est tout à fait normal.
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