ETHIQUABLE Chocolat Lait 56% - Grand Cru Cusco Pérou - Bio & équitable - 100 g

Ce que je croque : MOINS DE SUCRE, C'EST PLUS DE CACAO

Aux frontières du chocolat noir, nos tablettes lait haute teneur en cacao sont élaborées avec les fèves provenant d'un terroir unique. Leur pourcentage élevé en cacao, adapté à chaque origine, en révèle toute la complexité gourmande, le sucre en moins. Seulement 23% de sucre dans cette tablette contre 45% dans une tablette de chocolat au lait classique.

Variétés de cacao : Natives (type criollo)

Milieu naturel : Forêt tropicale de montagne (2 750 mm de pluie), cacaoyers sous couvert forestier

Savoir-faire : Fermentation en caisse de bois au niveau de centre de collecte géré par la coopérative

Ce que je défends : Un héritage du système agraire inca

Le projet de culture de cacao bio de la coopérative Alto Urubamba a pour ambition de revaloriser les variétés anciennes oubliées de Cusco.

Le río Urubamba s'écoule dans la vallée sacrée des Incas, de Cusco au Machu Picchu, puis dévale les contreforts des Andes vers l'Amazonie. Avant l'expansion de la culture du café, la région était l'un des berceaux du cacao. La coopérative Alto Urubamba relève le défi de revaloriser les variétés natives oubliées de cette région emblématique de l'histoire de l'Empire Inca.

Origine : Pérou