Le nigari est un cristal naturel de chlorure de magnésium d'origine marine, non purifié. La matière première, les cristaux de chlorure de magnésium, proviennent de la province de Qinghai, en Chine, dans un environnement préservé à 3700-4500 m d'altitude.
Avant le soulèvement des sols, cette région abritait un océan dont subsiste de nos jours des eaux saumâtres chargées en minéraux. Ces dernières sont déshydratées dans des lacs de sel et donnent des cristaux de chlorure de magnésium naturellement concentrés, sans traitement chimiques ni additifs. Le produit est ensuite travaillé au Japon : dissolution, nettoyage et cristallisation jusqu'à l'obtention des fameux cristaux.
Le chlorure de magnésium est la principale composante de ce produit qui ne contient qu'une quantité très réduite de chlorure de sodium. Le nigari est soumis à des tests de qualité. Parmi ces analyses la teneur en métaux lourds est vérifiée par notre fournisseur. D'autre part, avec la catastrophe de Fukushima au Japon, nous avons décidé de réaliser des tests de radioactivité que nous prenons en charge sur chacun des lots que nous recevons.
Nous nous engageons à répondre à toute personne et à lui transmettre le bulletin analyste le plus récent.
Le magnésium contribue à des fonctions psychologiques normales et à réduire la fatigue.
Nutrition :
Concentré naturel de chlorure de magnésium.
Utilisation :
Sert de coagulant pour la fabrication du tofu. En utilisant le nigari, le tofu a un aspect plus doux et une saveur plus sucrée.
Le tofu ainsi produit peut être consommé tel quel ou utilisé dans la soupe miso, le sukiyaki (fondue japonaise), en salade et peut également être utilisé pour la friture.
S'utilise aussi en eau magnésienne.
En cataplasme en cas de plaies ou de brûlures (et même pour diluer l'argile à appliquer en cataplasmes sur les ulcères variqueux).
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